Крепкий алкоголь в общепите. Продажа через Frontol

Как настроить работу с разливным алкоголем в ДАЛИОН для связки с Frontol, при разных сценариях работы:

1       Продаем только чистый алкоголь в розлив или целыми бутылками

Будем далее, для простоты терминологии, использовать понятие рюмка, хотя подразумевается весь широкий спектр напитков, в том числе и бокал вина.

Рюмка в ДАЛИОН это продукция, у которой дополнительно установлен признак «Передавать марку при продаже в ЕГАИС» в качестве ингредиента можно использовать виртуальную номенклатуру, чтобы было проще работать с разным литражом бутылок.

У фактической номенклатуры бутылок, которая непосредственно участвует в учете и акцизные марки которых будут использоваться при продаже рюмок с передачей в ЕГАИС, должен быть установлен признак «Разливной крепкий алкоголь».

В группе касс необходимо установить признак "Продажа крепкого разливного алкоголя", для правильной выгрузки реквизитов бутылок во Frontol.

При желании продать бутылку целиком в этом сценарии, необходимо пробивать кратное количество рюмок. 1 бутылка вина 750 мл = 6 бокалов по 125 мл/

Не забывайте про глобальную настройку в константах - Использовать функционал крепкого разливного алкоголя/

2       Продаем только коктейли и бутылки целиком

В этом случае, нам ничего порционного не надо передавать в ЕГАИС через кассу, поэтому признаки разливного алкоголя не нужны ни в карточках товаров, ни в группе касс, ни в константах.

Вскрытие бутылок для коктейлей можно сделать как во Frontol (нужна штучная бутылка без признака розлив и это краеугольный камень), так и непосредственно отсканировав в ДАЛИОН, используя тип списания «Использование для приготовления коктейлей (блюд)»

Целые бутылки продаются, как обычный штучный алкоголь, со сканированием акциза в момент продажи.

3       Продаем и в розлив, и в коктейли с пересекающимися ингредиентами

Самый сложный сценарий, в котором Frontol предлагает заводить две карточки номенклатуры на один товар (бутылку), одна будет использоваться для розлива, а вторая для продажи в коктейлях и целыми бутылками. Мы настоятельно не рекомендуем так делать. Две карточки номенклатуры на один товар раньше или позже приведут к ошибкам в учете и лишат вас аналитики по SKU и автозаказов. Проблемы могут возникнуть из-за сопоставления номенклатуры ЕГАИС один ко многим, из-за остатков по двум карточкам, при назначении цен и т.д.

Вернемся к кейсу, ключевая идея: рюмки продаем через Frontol, действуя по сценарию п.1, а коктейли отражаем в ДАЛИОН, путем непосредственного сканирования марок в документ Списание ЕГАИС.

Практический кейс по работе на баре с крепким алкоголем:

Есть продажа по бокалам

Есть продажа коктейлей

Есть продажа целых бутылок

Например, есть Водка «Русский стандарт», которая продается как рюмками по 50 мл, так и в коктейлях.

Закупается данная водка разным литражом, бутылками по 0,5, по 0,7 и 1 л

В ДАЛИОН заводим тремя карточками в соответствии с литражом и установленным признаком «разливной алкоголь», чтобы можно было во Frontol сделать Вскрытие тары под розлив. Настраиваем классификаторы.

Далее принципиальный момент, разделяем то что происходит во Frontol и то что происходит в жизни на баре:

Во Frontol: во вскрытии на розлив во Frontol держим всегда одну бутылку, т.е. при продаже рюмки марка всегда идентифицируется однозначно, по мере окончания одной бутылки (Frontol сообщает об этом) ставим следующую. Этот позволяет нам соблюдать требования законодательство: рюмка-марка

На баре: Разливаем рюмки и коктейли, из бутылки «Русский стандарт» на баре (без привязки к Frontol и вообще чему-либо). НО! Бутылки не выбрасываем до конца смены!

Бутылки, которые отсканированы во вскрытие во Frontol – перечеркиваем акцизку маркером, это значит, что с точки зрения ЕГАИС она уже учтена.